蔬菜类 · 茄果瓜菜类
茄子（绿皮）
Eggplant, long, pale green skin
可食部 90%
28
kcal= 116 kJ
每 100g 可食部
1g
蛋白质
0.6g
脂肪
5.2g
碳水化合物
| 水分 | 92.8 | g |
| 蛋白质 | 1 | g |
| 脂肪 | 0.6 | g |
| 碳水化合物 | 5.2 | g |
| 膳食纤维 | 1.2 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 0.4 | g |
| 维生素 A | 10 | µg |
| 胡萝卜素 | 120 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.02 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.2 | mg |
| 烟酸 | 0.6 | mg |
| 维生素 C | 7 | mg |
| 维生素 E（总） | 0.55 | mg |
| α-生育酚 | 0.23 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0.12 | mg |
| δ-生育酚 | 0.2 | mg |
| 钙 | 12 | mg |
| 磷 | 26 | mg |
| 钾 | 162 | mg |
| 钠 | 6.8 | mg |
| 镁 | 13 | mg |
| 铁 | 0.1 | mg |
| 锌 | 0.24 | mg |
| 硒 | 0.64 | µg |
| 铜 | 0.05 | mg |
| 锰 | 0.07 | mg |
食物编码 043102 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。