干豆类 · 蚕豆
蚕豆（干）
Broad bean，dried
可食部 100%
338
kcal= 1414 kJ
每 100g 可食部
21.6g
蛋白质
1g
脂肪
61.5g
碳水化合物
| 水分 | 13.2 | g |
| 蛋白质 | 21.6 | g |
| 脂肪 | 1 | g |
| 碳水化合物 | 61.5 | g |
| 膳食纤维 | 1.7 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 2.7 | g |
| 维生素 A | — | µg |
| 胡萝卜素 | — | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.09 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.13 | mg |
| 烟酸 | 1.9 | mg |
| 维生素 C | 2 | mg |
| 维生素 E（总） | 1.6 | mg |
| α-生育酚 | 0.98 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0.62 | mg |
| δ-生育酚 | 0 | mg |
| 钙 | 31 | mg |
| 磷 | 418 | mg |
| 钾 | 1117 | mg |
| 钠 | 86 | mg |
| 镁 | 57 | mg |
| 铁 | 8.2 | mg |
| 锌 | 3.42 | mg |
| 硒 | 1.3 | µg |
| 铜 | 0.99 | mg |
| 锰 | 1.09 | mg |
原书备注
青海
食物编码 035101 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。